12 recetas con pechuga de pollo para cenar que se cocinan rapidísimo y son saludables

La pechuga es la parte más magra del pollo. Baja en grasas (solo es el 2,8% de su composición total), rica en proteínas (cerca de 22 gramos por cada 100 g) y tremendamente versátil en la cocina es una excelente opción para incorporar a las cenas.

Eso sí, a la hora de comprarla y prepararla hay que tener en cuenta algunos factores. Un error frecuente es creer que el pollo que tiene un color más amarillo es más bueno, algo que, tal como explica el nutricionista Pablo Ojeda, no tiene nada que ver con su calidad. “No significa que sea más sano, te cobran 5 euros más pero simplemente le han dado maíz que es amarillo”, explica.

Por otro lado, Ojeda asegura que “nunca se tiene que limpiar”. Y es que la carne de ave puede contener bacterias y al limpiarla las superficies o paños que usamos para secarla pueden provocar una contaminación cruzada.

Teniendo esto en cuenta, aquí tienes 12 recetas deliciosas con pechuga de pollo para que puedas incorporarlo en tus cenas de diferentes formas.

1. Pechuga de pollo al limón

Ingredientes: pechuga de pollo; limón; harina; ajo; caldo de pollo; perejil; aceite de oliva; sal; pimienta.

Preparación:

1. Abre las pechugas, aplánalas y salpimiéntalas. Enharínalas y dóralas en una sartén con aceite de oliva.
2. Añade ajo picado a la sartén y dóralo.
3. Vierte zumo de limón en la sartén, espera a que hierva y añade el caldo. Espera a que espese un poco, apaga el fuego y sirve con perejil picado por encima.

2. Pechuga de pollo con salsa de mostaza, miel y naranja

Ingredientes: pechuga de pollo; miel; mostaza de Dijon; zumo de naranja.

Preparación:

1. Mezcla en un bol la miel con la mostaza y un chorro de zumo de naranja.
2. Añade un poco de aceite en una sartén parrilla, pincela la pechuga de pollo con la salsa y dórala en la parrilla.
3. Coloca la pechuga en una fuente para horno y ásala unos 15 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Puedes servirla encima de una ensalada.

3. Pechuga de pollo con mozzarella y tomate

Ingredientes: pechuga de pollo; cebolla; ajo; mozzarella; orégano; tomate triturado; aceite de oliva; pimienta; sal; albahaca.

Preparación:

1. Pica la cebolla y el ajo y corta la bola de mozzarella en rodajas.
2. Rehoga la cebolla en una cazuela, añade el ajo y sofríelo unos segundos, removiendo todo el rato.
3. Añade el tomate triturado y espolvorea un poco de orégano y sal (y un poco de azúcar, si es necesario para contrarrestar la acidez del tomate). Tapa y deja cocinar unos 15 minutos a fuego suave, removiendo cada poco tiempo.
4. Dora la pechuga salpimentada en una sartén con aceite.
5. Vierte la salsa en una fuente para horno, añade el pollo y encima una rodaja de mozzarella. Ásalo en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos.

4. Rollitos de pollo rellenos de jamón, queso y pimientos

Ingredientes: pechuga de pollo; pimiento verde y rojo; jamón curado en lonchas; queso para fundir; aceite de oliva; pimienta.

Preparación:

1. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en tiras.
2. Abre la pechuga de pollo y salpimiéntala.
3. Extiende encima una loncha de jamón, una de queso y encima unas tiras de pimiento.
4. Cierra la pechuga de pollo formando un rollito y dóralo en una sartén con un poco de aceite.
5. Pon los rollitos en una fuente para horno y termina de cocinarlos en el horno precalentado a 180 °C por unos 15 minutos.

5. Timbal de pollo, champiñones y almendras

Ingredientes: pechuga de pollo; almendras; champiñones limpios y laminados; cebolla; caldo de pollo; perejil; sal; aceite de oliva; pimienta.

Preparación:

1. Corta la pechuga de pollo en dados de tamaño similar, salpimiéntalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Retíralos.
2. En otra sartén, saltea las almendras (crudas y peladas) con unas gotas de aceite. Retíralas.
3. Rehoga en una sartén la cebolla picada y los champiñones, hasta que se evapore el agua que irán soltando.
4. Incorpora las almendras y el pollo y hazlos unos minutos. Después, añade un poco de caldo y deja cocinar hasta que reduzca.
5. Con la ayuda de un aro de cocina, monta los timbales y culmínalos con un poco de perejil picado.

6. Bocaditos de pollo

Ingredientes: pechuga de pollo; pistachos; almendras; huevo; leche; pan; pan rallado; aceite; sal; pimienta.

Preparación:

1. Pica el pollo lo más fino posible con un cuchillo y salpimiéntalo.
2. Mézclalo con un poco de miga de pan mojada en leche y desmenuzada, hasta obtener una masa. Haz bolitas.
3. Pica los pistachos y las almendras y mézclalas con el pan rallado.
4. Bate el huevo y pasa las bolitas por él y después por los frutos secos picados.
5. Fríelas en una sartén con aceite hasta que queden hechas por dentro y doradas por fuera.

7. Pechugas al horno con tomatitos

Ingredientes: pechugas de pollo; tomates Cherry; aceitunas negras; alcachofas en conserva; estragón; romero; tomillo; aceite; sal; pimienta.

Preparación:

1. Dora las pechugas de pollo en una sartén.
2. Colócalas en una fuente para horno junto con los tomatitos Cherry, las hierbas y aceite de oliva, y ásalas en el horno precalentado a 190 °C durante 20 minutos.
3. Añade las alcachofas cortadas por la mitad y las aceitunas y asa 5 minutos más.

8. Pollo al curry con manzana

Ingredientes: pechugas de pollo; cebolla; manzana; curry en polvo; leche de coco; cilantro; aceite; sal.

Preparación:

1. Corta la cebolla en juliana, las manzanas en cubos y el pollo en trozos de tamaño similar.
2. Dora el pollo en una sartén, añade la cebolla hasta que esté transparente y añade la manzana y el curry.
3. Vierte la leche de coco y cocínalo todo a fuego lento unos minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimienta y añade un poco de cilantro.

9. Pechuga de pollo al horno con frutos secos

Ingredientes: pechuga de pollo; cebolla; pistachos; avellanas; almendras; aceite; sal; pimienta.

Preparación:

1. Corta la cebolla en juliana y póchala.
2. Salpimienta el pollo, ponlo en una bandeja para horno sobre la cebolla y con los frutos secos picados por encima.
3. Ásalo en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos.

10. Pollo caprese

Ingredientes: pechugas de pollo; mozzarella; tomate maduro; albahaca fresca; sal; aceite de oliva; pimienta.

Preparación:

1. Corta los tomates y la mozzarella en rodajas.
2. Haz 4 cortes en las pechugas de pollo e introduce en ellos rodajas de mozzarella, tomate y albahaca.
3. Coloca las pechugas en una fuente apta para horno, rocíalas con un poco de aceite y ásalas en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que veas que están bien hechas. Puedes servirlas con salsa pesto por encima.

11. Pechuga de pollo crunchy

Ingredientes: pechuga de pollo; huevo; pan rallado; aceite de oliva; sal; pimienta.

Preparación:

1. Salpimienta el pollo y pásalo por huevo batido y, después, por pan rallado.
2. Fríe el pollo por ambos lados en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que esté dorado y crujiente.
3. Sírvelo cortado en rodajas y acompañado de un poco de ensalada.

12. Libritos de pollo rellenos

Ingredientes: pechugas de pollo; brotes de remolacha; sal; pimienta; aceite de oliva; espinacas frescas; jamón ibérico; harina de trigo; huevo; maíz tostado.

Preparación:

1. Escalda las espinacas 2 minutos en una cacerola con agua salada, refréscalas con agua fría y escúrrelas.
2. Abre el pollo y reparte las espinacas y las lonchas de jamón encima. Ciérralo y séllalo con un palillo.
3. Enharina los libritos, pásalos por el huevo batido y el maíz triturado, y fríelos en aceite hasta que se doren; retíralos y deja que escurran sobre papel de cocina.