Hacer sushi en casa: 5 recetas fáciles y rápidas de restaurante japonés

La norma para hacer sushi es utilizar una base de arroz cocido que suele ir acompañado de verduras, pescado o marisco. Dos de los más comunes son los conocidos como makis y nigiris, con sus diferentes variantes, aunque la gastronomía nipona ha desarrollado un amplísimo abanico de opciones que sustituyen el arroz por otros ingredientes.

Paso a paso para preparar el arroz del sushi

Para preparar sushi para 4 personas, sigue los siguientes pasos:

• Lava 200 g de arroz varias veces, hasta que el agua salga limpia y el arroz haya perdido el almidón. Escúrrelo bien y deja que repose unos 30 minutos.
• Cuécelo junto a 450 ml de agua. Tapa la olla y, cuando rompa a hervir, cocina 2 min, baja el fuego al mínimo y cuece 13 minutos más, siempre tapado. Déjalo reposar 10 minutos, sin destaparlo.
• Vierte en una sartén 5 cucharaditas de vinagre de arroz, 2 de azúcar y 1 de sal. Calienta y remueve bien hasta que todo se disuelva.
• Vierte el líquido sobre el arroz, remueve con una espátula de madera con cuidado, abanícalo hasta que se enfríe y cúbrelo con un paño mojado hasta que vayas a usarlo.

Verás que puedes aprovechar esta forma de preparar el arroz en algunas de las recetas de sushi sencillas de preparar en casa que hemos seleccionado.

Divertido y eficaz

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Sushsi variado clásico

Sirve esta sabrosa combinación de nigiris de salmón, makis de aguacate y makis invertidos (conocidos también como California Rolls) acompañada de salsa de soja y wasabi.

• Para los nigiris, humedécete las manos con una mezcla de agua y vinagre de arroz, toma una porción de arroz, dale forma de croqueta y cubre con salmón ahumado.
• Para los makis tradicionales, coloca una hoja de alga sobre una esterilla, reparte un poco de arroz sobre menos de la mitad del alga y añade encima bastoncitos de aguacate. Enrolla, compacta y corta.
• Para los California Rolls, cubre la esterilla con film y extiende una capa de arroz; cubre con una hoja de alga, úntala con el queso y rellena con salmón y aguacate. Enrolla con la esterilla, corta y espolvoréalo con el sésamo.

Sushi de tortilla

Lava, corta y cuece zanahorias y pimientos. A los 5 minutos, añade espárragos. A continuación, mezcla 100 ml de queso crema con 30 g de harina y sal. Añade poco a poco 100 ml de leche, removiendo hasta lograr una mezcla suave. Agrega 3 huevos batidos y perejil. Vierte la mezcla en un molde rectangular y cuécela en el horno. Desmoldea la tortilla y espolvorea queso parmesano.

• Cubre la tortilla con el arroz y las verduras. Enróllala, deja enfriar y corta en rodajas. Espolvorea con sésamo y sirve con soja.

Placer saludable

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Sushi de aguacate

Pinta papel de horno con aceite y coloca sobre él un aguacate en láminas. Para la gelatina, pela y ralla jengibre y mézclalo con zumo de lima, agua y agar agar. Llévalo a ebullición y gelifica en un molde. Coloca las bases de aguacate sobre una tabla, extiende crema de cacao y ciérralas como un maki.

• Decora el tronco con la gelatina, unos puntos de cacao y albahaca fresca.

Makis de melón con jamón

Forra una esterilla con papel film. Coloca encima 2 lonchas de jamón ligeramente acaballadas y cubre con arroz cocido.

• Añade una hoja de lechuga y, encima, unos bastones de melón. Con ayuda de la esterilla, ve enrollando, apretando bien cada vez que giras y retirando el film a la vez que la esterilla. Repite la operación y haz otro rollo.
• Deja los rollos en la nevera para que endurezcan y córtalos en rodajas de 2 cm, con un cuchillo húmedo.

Green maki

Tritura 50 g de pipas de girasol (previamente remojadas de 3 a 8 h), 100 g de apio, hojas de cilantro, el zumo de ½ limón, ½ cucharadita de sal y ¼ de cdta. de wasabi en polvo. 

• Sobre una hoja de alga nori, extiende una base de hojas de espinaca y unta encima una capa del paté de pipas que acabas de elaborar.
• Pela y corta 1 aguacate en rodajas anchas, ponlas formando una línea por arriba y añade germinados al lado. Forma un rollo y séllalo con una gotas de tamari. Córtalo con un cuchillo bien afilado en 8 unidades y sirve.