Tahini: el ingrediente rico en proteínas, omega 3 y calcio para tus batidos anticansancio

Las altas temperaturas del verano pueden hacer que nos sintamos más cansados y notemos que nos falta la energía para empezar el día con fuerza.

Tomar un batido en el desayuno no solo te refrescará, también puede ser un dosis de energía si eliges bien los ingredientes. Y hay uno en concreto que te aporta una buena dosis de proteínas, omega 3 y calcio, el complemento perfecto para tus batidos anticansancio. Y lo mejor de todo es que con una cucharadita te bastará.

Un ingrediente típico de la cocina oriental

Se trata de un ingrediente muy típico de la cocina de Oriente Medio que es parte esencial de una receta que seguro que conoces, el hummus. Hablamos del tahini (también llamado tahín o tahina), una pasta con un alto valor nutritivo, rica en fibra, proteínas y antioxidantes, ideal para dar un toque oriental delicioso a los batidos.

Se elabora moliendo semillas de sésamo tostadas hasta obtener una pasta suave bastante aromática y con sabor a nuez, aunque lo más habitual es comprarla ya hecha en los supermercados.

Hay dos tipos de tahini:

• El tahini oscuro, que proviene de semillas de sésamo que se han molido enteras, con la piel. Es el tipo de tahini con un sabor más intenso.
• El tahini blanco, por su parte, proviene de semillas que se han pelado antes de molerlas. Suele tener una textura más líquida y cremosa, así como un sabor suave. Al quitarle la piel se eliminan algunos de sus nutrientes y tiene una cantidad algo menor de minerales.

Aporta entre un 25% y un 35% de proteínas, al menos un 55% de grasas insaturadas (principalmente ácidos oleico y linoleico), y es una buena fuente de minerales como el cobre, el selenio, el fósforo, el hierro, el zinc y el calcio.

Cómo ayuda el tahini a combatir el cansancio

Como hemos visto, el tahini, igual que las semillas de sésamo de las que proviene, es una magnífica fuente de proteínas, un nutriente que nos proporciona energía y ayuda a prevenir el cansancio.

Además, es rico en hierro, un mineral muy importante para evitar la anemia por deficiencia de hierro, es una causa frecuente del cansancio y la fatiga. También contiene vitaminas del grupo B como la tiamina y la niacina, esenciales para el metabolismo energético, y una cantidad considerable de magnesio, un mineral con un rol importante en la producción de energía que ayuda también a reducir el cansancio.

Asimismo, aporta grasas saludables (como el omega-3) y antioxidantes, que ayudan a mantener los niveles energía y a combatir la inflamación, que puede contribuir al cansancio.

El calcio, del que aporta una interesante cantidad, interviene en la conversión de los alimentos en energía y es necesario para que los músculos funcionen correctamente. Su déficit puede provocar calambres y espasmos musculares, que pueden contribuir a la sensación de cansancio.

También destaca por su elevado contenido de magnesio, un mineral cuyo déficit puede comportar síntomas como calambres musculares y trastornos del sueño, que influyen bastante en la sensación de cansancio.

Batido anticansancio con tahini

Puedes añadir una cucharadita de tahini a tu batido favorito, pero la combinación que te proponemos, además de deliciosa, es un auténtico elixir anticansancio.

Ingredientes:

• 1 plátano
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharadita de maca en polvo
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de jarabe de ágave (opcional)

Preparación paso a paso:

• Pela el plátano, córtalo a rodajas y ponlo en el vaso de la batedora.
• Añade, la leche de almendras, la cucharada de tahini, la maca (una planta a la que también se le atribuyen poderosas propiedades energizantes), la canela y el jengibre (un potente antioxidante natural), y tritúralo todo con la ayuda de la batidora.
• Si deseas que quede más dulce, puedes añadirle una cucharadita de jarabe de ágave.
• Coloca el batido en la nevera y sírvelo bien frío. ¡Que lo disfrutes!

Debes tener en cuenta que el tahini tiene un sabor bastante intenso y concentrado por lo que es mejor empezar añadiendo una pequeña cantidad, probar la mezcla e ir añadiendo más si lo deseas.

Beneficios del tahini para la salud

Los nutrientes que contienen las semillas de sésamo (y, en consecuencia, el tahini) le confieren diversos beneficios para la salud:

• Cuida la salud del corazón: contiene fitoesteroles que ayudan a reducir el colesterol, lo que resulta muy beneficioso para la salud del corazón.
• Reduce la inflamación: las semillas de sésamo tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que pueden contribuir a disminuir la inflamación crónica.
• Potencia las defensas, gracias a su contenido de selenio.
• Favorece la salud de los huesos y los dientes, gracias a su elevado aporte de calcio.

Otras formas de usar el tahini en la cocina

El tahini es un ingrediente que se puede utilizar de muchas maneras, tanto en preparaciones dulces como saladas. Estos son algunos ejemplos:

• Como una pasta untable, esparcida directamente encima de unas tostadas de pan integral.
• Para hacer hummus, que se prepara triturando garbanzos cocidos, aceite de oliva, ajo y zumo de limón.
• Para preparar baba ganoush (o mutabal), una pasta a base de berenjena cocida, aceite de oliva, zumo de limón y ajo.
• Como aderezo para las ensaladas, a las que les otorgará un sabor oriental, o para acompañar verduras asadas.
• Como un ingrediente en salsas o vinagretas, como la salsa que acompaña a platos tradicionales de Oriente Medio como el falafel o el shawarma.
• En productos dulces (como la crema de chocolate) y horneados.