En 5 minutos y con una lata de atún: 3 ideas de cenas muy ligeras, sanas y refrescantes

En verano, las altas temperaturas hacen que no apetezca nada pasar mucho rato frente a los fogones. Preferimos optar por recetas fáciles y rápidas que resulten refrescantes y ligeras, en especial para la cena.

Y no hace falta disponer de muchos ingredientes para conseguir recetas de este tipo. Con una simple lata de atún, algunos ingredientes que casi todos tenemos en la despensa, imaginación y 5 minutos de tu tiempo puedes preparar platos exquisitos que harán las delicias de toda la familia.

Te proponemos 3 recetas supersencillas para que te sirvan de inspiración.

Tomates rellenos de atún

Los tomates son hidratantes, refrescantes y muy ricos en vitaminas antioxidantes. Un plato ideal para el verano y que puedes adaptar muy fácilmente a tu gusto consiste en rellenarlos con una mezcla de atún, mayonesa y los ingredientes que tengas por casa. Toma nota de la receta que hemos pensado y adáptala a tu gusto (o a lo que tengas por casa). 

Ingredientes para 4 personas: 

• 4 tomates grandes y maduros
• Una lata de atún en aceite de oliva
• 4 filetes de anchoa
• 2 cucharadas de mayonesa light
• Media cebolla pequeña
• Perejil
• Sal al gusto
• Un huevo (opcional)

Preparación paso a paso: 

• Lava los tomates, sécalos y por la parte superior. Con la ayuda de una cucharita, saca la pulpa y colócala en un bol. 
• Abre la lata de atún, escurre parte del aceite y añade el contenido en el bol donde tienes la pulpa de tomate, bien desmigado. 
• Corta los filetes de anchoa en trocitos pequeños y añádelos también al bol. 
• Pica la cebolla bien fina y ponla en el bol. Añade también las dos cucharadas de mayonesa y el perejil picado. 
• Si tienes algo más de tiempo, puedes hervir un huevo (durante unos 10 minutos a partir del momento en el que el agua empieza a hervir), picarlo y añadirlo a la mezcla. 
• Mezcla todos los ingredientes y, con una cuchara, rellena los tomates. ¡Más fácil y delicioso imposible!

Si la dejas reposar rato en la nevera, esta receta será aún más refrescante y deliciosa. 

Ensalada fresca de atún, apio y menta

Esta ensalada de atún incluye apio, menta y yogur, una combinación de ingredientes que recuerda a las salsas griegas y le da un toque de lo más refrescante. 

Ingredientes para 4 personas: 

• Una lata grande de atún claro
• Una cebolla pequeña
• Una penca de apio
• Un yogur desnatado
• Un diente de ajo
• Zumo de medio limón
• Hojas de menta

Preparación paso a paso: 

• Abre la lata de atún, elimina el líquido, desmenúzalo con la ayuda de un tenedor y colócalo en un bol.
• Corta la cebolla y el apio en trocitos pequeños y pica el ajo y la menta. Añade todos los ingredientes al bol donde tienes el atún. 
• Incorpora el yogur desnatado y el zumo de limón y mézclalo hasta que queden todos los ingredientes bien incorporados. ¡Listo en menos de 5 minutos!

Si quieres convertir esta sencilla ensalada en un plato más contundentes, puedes añadirle arroz hervido o pasta. Lo ideal es dejarlo en la nevera un rato para que esté fría al servirla. 

Rollitos rellenos de atún y kale

Estos rollitos rellenos son superfáciles de elaborar y son la receta ideal una cena rápida y ligera. Les encantarán a los más pequeños de la casa (y, por supuesto, también a los mayores).

Ingredientes para 4 personas: 

• Una lata grande de atún en aceite de oliva
• Media cebolla pequeña
• Medio pepino
• 2 cucharadas de mayonesa light
• 4hojas grandes de col kale
• 4 tortillas de trigo

Preparación paso a paso: 

• Abre la lata de atún, elimina parte del aceite y pone le resto en un bol. Desmenuza el atún con la ayuda de un tenedor.
• Corta la cebolla y el pepino en trocitos muy pequeños y colócalos también en el bol con el atún. 
• Vierte las dos cucharadas de mayonesa y mezcla todos los ingredients para incorporar bien los diferentes sabores. 
• Limpia a fondo las cuatro hojas de col kale y sécalas con la ayuda de un par de papeles de cocina. Es importante que queden bien secas para que no humedezcan las tortillas. 
• Coloca las cuatro tortillas encima de una superficie plana y extiende encima de ellas las hojas de kale. Conviene que sean lo suficientemente grandes como para cubrir toda la tortilla. 
• Con la ayuda de una cuchara o una espátula, coloca una capa gruesa de la mezcla de atún y los otros ingredientes encima de la hoja de col kale.
• Enrolla con cuidado la tortilla de modo que formes un rollito firme. Para un plato más completo, puedes acompañar los rollitos con una ensalada de tomate y lechuga o kale. ¡Que lo disfrutes!